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2009年03月09日

在籍確認戸叶 さんの超個人的ブログ:酒とアルコール

お酒飲むと楽しくなっちゃいます。

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酒とは、エチルアルコールを含んだ飲料のことである。以下、特に断らない限り、アルコールとはエチルアルコールのことを指す。

日本では、「アルコール度数」を含まれるアルコールの容量パーセントで「度」と表す。正確には、温度15℃のとき、その中に含まれるエチルアルコールの容量をパーセントで表した値に「度」をつけて表す。販売されている酒の多くは、3度(ビール等)?50度前後(蒸留酒類)の範囲であるが、中には90度を超す商品もある。日本の酒税法では、1度未満の飲料は酒に含まれない。なお、日本酒には「日本酒度」という尺度があるが、これは日本酒の比重に基づくもので、アルコール度数とエキス分(酒類中の糖・有機酸・アミノ酸など不揮発性成分の含有量)に依存する。

英語圏では、度数のほか、アルコールプルーフも使われる。USプルーフは度数の2倍、UKプルーフは度数の約1.75倍である。英語圏で degree や ° といえばプルーフのことなので、注意が必要である。

酒に含まれるアルコール分はほとんどの場合、酵母による糖のアルコール発酵によって作られる。(テキーラは例外的にザイモモナスと呼ばれる細菌をアルコール発酵に使用している。)果実から作られる酒(ワイン)は、果実中に含まれる糖分から直接アルコール発酵が起こる。しかし、麦・米・芋などの穀物類から造る酒の場合、原材料の中の炭水化物はデンプンの形で存在しているため、先にこれを糖に分解(糖化)する。糖化のためにはアミラーゼ等の酵素が必要である。酵素の供給源として、西洋では主に麦芽が、東洋では主に麹が使われる。

引用『ウィキペディア(Wikipedia)』

2008年02月27日

シュウ酸!?

しゅうさん。

シュウ酸(しゅうさん、蓚酸、英語 oxalic acid)は構造式 HOOC−COOH で表わされるジカルボン酸のうち、もっとも単純なもの。分子量は 90.03。IUPAC命名法ではエタン二酸 (ethanedioic acid)。1776年、カール・ヴィルヘルム・シェーレによりカタバミ (Oxalis) から初めて単離されたことから命名された。

工業的には、木片をアルカリ処理したのち、抽出することで得られる。実験的には、ギ酸ナトリウムを水酸化カルシウムによってカルシウム塩とし、硫酸で分解することで得られる。

無水和物は常温常圧で無色の固体で、189.5 ℃ で分解し、ギ酸、一酸化炭素、二酸化炭素を生じる。吸湿性を持ち、湿気を含んだ空気中に放置すると二水和物となる。

命名の由来にもなったように、植物に多く含まれる。漢字の「蓚」はタデ科のスイバを意味する。タデ科(他にギシギシ、イタドリなど)、カタバミ科、アカザ科(アカザ、ホウレンソウなど)の植物には水溶性シュウ酸塩(シュウ酸水素ナトリウムなど)が、サトイモ科(サトイモ、ザゼンソウ、マムシグサなど)には不溶性シュウ酸塩(シュウ酸カルシウムなど)が含まれる。とろろが肌に付くと激しい痒みを生じるのは、シュウ酸カルシウムの針状結晶が肌に刺さって刺激を受ける為である。

毒性があるため、毒物及び劇物取締法により医薬用外劇物に指定されている。

還元性があるため、滴定によく使われる。また、染料原料や漂白剤としても用いられる。
(以上、ウィキペディアより引用)

人の名前みたいですね!

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2008年01月21日

人工林について理解しよう

人工林ついてはもちろんご存知ですよね

人工林(じんこうりん)は、人の手で苗木を植栽し、育成されて成立した森林のこと。

日本では、主に住宅建設で用いられるスギ、ヒノキなどが植栽される。効率上の理由などから、同じ年齢の同じ種類の樹木が整然と列をなしている森林づくり、いわゆる単層林施業が多いが、最近は林相の多様化などを狙い、間伐した間に樹下植栽をする複層林施業も行われている。

日本国内の人工林については、自然保護団体からは一定の批判がある。

一般に人工林とは、人為的に樹木を植栽して、森林のようにしたものであるが、大部分の場合、その目的は材木の生産である。普通に人工林と言えば、まずこれを指す場合が多い。

現在の人工林は、一定面積の地表を樹木のない状態にして、そこへ一斉に同一年齢の同一樹種を植栽するものである。これによって粒のそろった同一年齢の材木を生産することができ、効率的である。これを単層林施業という。これは、特に林野庁による拡大造林の方針の元で強く進められた方法である。

ただし、皆伐により山や川が荒れることや、単一年齢の木が並んで、それが一斉に強風で倒れる被害が出たことなど、近年は批判が多く、これを解決するべく異なる年齢の木や複数の樹種で構成する複層林施業や広葉樹を利用することなど、新しい方法が模索されている。

材木生産以外の目的の人工林としては、防風林や防砂林などがあげられる。
【ウィキペディアWikipediaより引用】

これぐらい知らないと恥ずかしいですよね。

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2007年11月29日

天然パーマ

いい感じのパーマならいいんですけどね!

天然パーマ(てんねんぱーま)とは、生まれつきウェーブがかかった髪質のことを言う俗語である。通称「くせ毛」、略して「天パ」「天パー」等と言う。髪のウェーブが強いと好きな髪型が選べないため、近年の女性は縮毛矯正をすることが多い。また、髪を伸ばすと煩わしいことや天然パーマに劣等感を感じて縮毛矯正をかける者もいる。
天然パーマの遺伝子は優性遺伝である。片親が天然パーマであれば子供が天然パーマになる可能性が高い。この事実は高校で習う生物Iによって学習できる。
かつて中学校や高校では、校則で生徒にパーマを禁じている学校が多かった。天然パーマの生徒は、自分の髪型が美容院などでパーマをしたのではなく、生まれつきのものであることを証明しなければならなかった。美容院や家族などに「天パー証明書」を書いてもらい、学校に提出させられることも珍しくなかった。天然パーマはいじめの原因になることがよくある。こうした煩わしさや誤解をさけるため、または自らの髪質に劣等感を抱いて自ら丸刈りにする者もいた。現在においては、パーマよりも染毛のほうにチェックの重点が置かれているため、天然パーマどころか程度によってはパーマそのものがチェックの対象にすらならないこともある。
(以上、ウィキペディアより引用)

大変な悩みですよね。。

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